品鑑純米大吟釀 釀造藝術之極致
在日本清酒的世界中，純米大吟釀以其獨特的釀造工藝和卓越的口感，在品酒愛好者心中佔一席重要地位。這種清酒不僅是一種飲品，更是一種藝術，背後蘊含著日本匠人對於完美成品的追求。讓我們一起由釀製到品鑑，深入探索純米大吟釀的世界，感受它的獨有魅力吧！
【清酒分類解碼 釀製之藝術】
清酒的分類系統複雜而精細，主要基於米的磨削程度和釀造間添加的酒精。大吟釀（Daiginjo）和吟釀（Ginjo）是頂級清酒，要求米磨削至原大小的50%甚至更低，這個過程能去除米的外層，保留最精華的部分以釀造。與之相比，純米酒（Junmai）指完全不添加釀造用酒精的清酒，保留了更多米的原香味；本釀造（Honjozo）則是在釀造過程中加入少量酒精，旨在提升香氣和口感的層次。
純米大吟釀（Junmai Daiginjo）結合了純米酒的純凈和大吟釀的精細，代表了釀酒師最高技藝的展現，其味道複雜而精緻，香氣撲鼻而持久，創造出層次分明且口感豐富的酒品。這一類酒通常擁有極佳的香氣，如熟果、花卉甚至是巧克力和奶油的香氣，口感圓潤，餘味悠長。
【品鑑之溫度 酒杯之講究】
純米酒和本釀造酒的飲用溫度範圍廣泛，從10℃到55℃不等，不同的溫度可以展現出清酒不同的風味和層次。低溫時，其清涼感和果香更為突出，適合純米大吟釀這樣的高端酒款；而當溫度提升，則能更好地體現出酒體的豐滿和酒香的深邃。
至於酒杯，傳統的日式小酒杯（Ochoko）有助於集中酒香，適合讓你細細品味；寬口杯則能讓酒香充分揮發，適合品鑑香氣豐富的大吟釀。而杯口的形狀和大小更會影響酒接觸舌面的範圍，影響口感和香氣的感受。一款好的酒杯，能讓純米大吟釀的風味層次更加豐富，增強飲酒的整體體驗。
純米大吟釀不僅是釀酒工藝的巔峰之作，更承載著釀酒師的匠心和對傳統的堅守，每一滴都蘊含著深厚的文化底蘊和精湛的技藝。無論是在特殊的場合或是日常的小酌之時，一杯純米大吟釀都能帶來非凡的感官享受和精神滿足。
店鋪資料:
關西產直市場
希慎廣場 B212
Sake Moment 敬酒
利園二期 LG24 - LG25
Tokyoto
希慎廣場 B211